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饱和型代表：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。优点：猪油中饱和脂肪酸占比很高，耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少。因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。缺点：大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。食用建议：除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂，因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。
均衡型代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，食用建议：这类植物油耐热性不错，适合一般炒菜，如用来油炸就比较可惜。花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，挑选大品牌、等级高的产品。通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好，但芝麻油的香气经不住高温加热，因此用于凉拌、蘸料或做汤添加。
化学浸提油可能有溶剂残留问题，物理压榨油却可能有黄曲霉污染问题。国标《GB2716-2018》明确规定了食用油中的溶剂残留限量，国标《GB2761-2017》则明确规定了食用油中的黄曲霉限量。只要符合国标的食用油都是的，所以平时买油没必要在意工艺是化学浸提还是物理压榨，选择正规商超的大品牌基本都有保障。
用油的注意事项你要知道吗？所以喜欢气味和滋味更浓郁些的就可以选三级、四级油，拌个沙拉希望油的色泽更浅，透明度更澄清的就可以选二级油。看日期：选日期近的油，为了避免买回去吃着吃着就过期了，建议选择离生产日期近的油。另外好买小包装的，吃完再买，因为开封后的油氧化反应会加速，放久了就容易氧化酸败，出现哈喇味。
食用油要这样储存01：不放灶台边，很多家庭为了方便用油，直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近。02背光储存：不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封住。03密封储存：倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更好一些。长期使用的油壶也需定期清洗。
正确的吃油“姿势”，其实是换着吃。像豆油、花生油、菜籽油不同的油其实含有的营养元素、物质都不同，长期摄入一种油，很可能就会造成某种微量元素摄入得过多，而其它的微量元素缺失。比如说橄榄油，就含有别的植物油里面没有的一种物质“角鲨烯”。
油很好，油烟不要：想要健康，除了选择合适的烹饪方法和饮食多样性外，还要注意减少油烟的摄入。研究发现，暴露在油烟中不仅会增加呼吸系统症状的患病率，还会导致肺通气功能下降。所以建议：不要等油热到冒烟了再炒菜，不要反复用以前炒菜剩下的油，使用质量好的抽油烟机和无烟锅，及时的通风、增长抽油烟机抽烟时间。
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要说食用油主要的营养成分，就是“不饱和脂肪酸”，这里面主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸。这些科学名词听着很复杂，咱们说通俗点儿，为什么不饱和脂肪酸好，是因为咱们吃油怕吃成“三高”，但是像油酸就能去除对人体不利的胆固醇，亚油酸和亚麻酸更是人体自身不能合成的一种营养，而且只能从食用油里获取。所以您要买油的话，看这些指标很关键。
超市选油“原则”教大家几招，怎么在超市里面买到合适的油！学会选油原则，科学保存，就基本上可以吃上健康的油。01看配料：把成分看清按照国标《GB7718-2011》，各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，也就是说在配料表里排名越靠前，含量越多。对于单一原料的油配料没什么好看的，比如大豆油的配料就是大豆油，但是调和油就有的看了。
食用油，开封多久要吃完？根据食用油开封时间后的长短，一般认为，食用油开封3个月，是用油的临界点。开封的食用油在3个月内用完。开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一颗不定时炸弹，随时可能威胁到健康。由此可见，开封半年以上的油，别再吃了！食用油在阴凉干燥处背光、密封储存。而且尽量买小瓶装的，能减少开封存放时间。
用油量？一般来说烹调油的话大约是每天25到30克，总体来说就是一个少油的状态，不过考虑到很多人不吃油，就会去吃糖来改变口味，那还是吃不饱和的植物油吧。凉拌和煎炸分别用什么油？一般像是大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油初榨橄榄油不太适合高温烹调，要是凉拌菜做汤完全没有问题，炒菜控制温度和时间的话问题也不太大。菜籽油、花生油温度可以更高一点，而像是棕榈油，椰子油等中链脂肪酸烹调油比较适合煎炸。
吃油真会造成人衰老吗？油是人体需要的三大营养素之一，它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外，在人体内氧化产能，提供人体活动所需的，是生命能源的主要来源。所以说，人的生命活动离不开油。网上的说法，要辩证看，油脂摄入过量，对人体健康是有危害的，但是为了爱美而控制吃油，也是不可取的。
米袋子，油瓶子，咱老百姓每天都离不开，今天要说的就是“油”。虽说天天吃，但市场上到底哪些油更有营养，什么样的油更好，这咱们还真不见得能说清楚。先来普及一下常识。我们都生产什么油呢？中国是全世界大的油料生产国，主要的油料作物是这八种：花生、油菜籽、大豆、棉籽、葵花籽、油茶籽、芝麻和胡麻籽。怎么样，这八种油您都吃过吗？
食用建议：淡绿色且散发橄榄清香的初榨橄榄油好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可。国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。均衡型代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，优点：压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等。
南昌万家好油脂有限公司，位于美丽的旅游区鄱阳湖畔南昌新建区，现有注册资金800万，是一家集生产、加工、销售为一体的现代化油脂类公司，旗下有“万家好”、“家运满堂红”、“福喜源”、“嘉利来”、“欧贝丽斯”等多个品牌，公司长期致力于食用油产品的研发，在传统制作方法基础上结合现代化科技工艺，生产出营养健康搭配更合理的食用油，公司坚持以质量求生存，以信誉求发展的经营理念，竭诚欢迎各界同仁参观指导，实现互惠互赢，共同发展。
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像芝麻油和亚麻油里就含有比较高的木脂素，木脂素能清体内自由基。它是油溶性的，尤其是在豆油、菜油、葵花籽油里边会多一些。油里还有一种叫甾（Zai）醇的营养物质。甾醇和胆固醇的结构非常像，可以和体内竞争性地吸收，可以起到降低胆固醇的作用。它在稻米油、玉米油含量特别高，有百分之一。