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植物油和动物油的主要区别是什么？动物油是从动物来源提取的油脂，植物油是从植物来源提取的油脂，两者的主要区别在于它的不饱和脂肪酸的含量。一般来说，动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，但也有少数例外，比如，鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸含量比较多。
生活中的藏油大户：干锅类菜品，油混合食材在一起长时间加热，促进了油脂的氧化聚合，这种菜品不仅油多，而且油的质量也会下降，会促进高血压、高血脂、脂肪肝，还有一些消化系统的的产生。肉酱、蘑菇酱、香菇酱、牛肉酱、辣椒酱、加饭酱等都属于高油食品，在食用时要特别注意，建议每人每天的油摄入量不超过25克。吃油三件事重要：对的油做对的食品；对的油给对的人；不同的油互相搭配。那「三高」人群适合吃哪种油呢？专家带你读懂常见5种食用油的特点~
我们每天吃多少油才算适量？中国营养学会推荐一个健康的成人每人每天的吃油量为不超过25克（半两），每月每人不超过750克为宜。从营养学的角度来说，一般健康成年人的饮食三类的脂肪酸应均衡摄取，不能偏好任一油类，否则油脂的摄取会失衡，但是饱和脂肪酸的摄入量要略少于不饱和脂肪酸的摄入量，才能保证油脂摄入健康。
单不饱和脂肪酸性质相对稳定，它的主要作用是能够降低胆固醇，预防动脉硬化，有降血糖、调节血脂等功能。含单不饱和脂肪酸高的油主要有植物油中的山茶籽油、橄榄油、花生油等。三种脂肪酸中，多不饱和脂肪酸不稳定，在油炸、油炒或油煎的高温下，容易被氧化变成“毒油”，加速细胞老化以及癌症的产生。但偏偏多不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一，对维持人体正常生理功能不可或缺。因此，在使用含多不饱和脂肪酸的油时，一定要注意使用方式，油锅预热倒油后立刻炒菜，不要等油冒烟了再炒。多不饱和脂肪酸含量高的油，主要有玉米油、大豆油、葵花油等。
确认过眼神，是对的烹饪！食物是大自然的馈赠，每类油脂都有其优缺点，了解它们的“脾气秉性”，让对的油和对的烹饪方法相遇，才能让油脂的优点大化。从油脂的稳定性来讲，可以将家里的油脂分为三大类：烘焙、油炸建议使用：黄油、椰子油、猪油、棕榈油。炒菜、炖菜建议使用：橄榄油、茶油、菜籽油、杏仁油。凉拌、蒸煮建议使用：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油
食用油经常换着吃。各种食用油都含有三种脂肪酸，比例不等，和维生素E等。世界卫生组织和中国营养学会建议，三种脂肪酸应保持1∶1∶1的合理比例。三种脂肪酸的比例中，饱和脂肪酸可以相对少一些。但是，目前市场上没有1∶1∶1的合理比例的食用油。因此，要经常换种类。对于患有慢性病（糖尿病、高血压、冠心病）的人群，则可适当选择单不饱和脂肪酸含量高的食用油，如山茶油、橄榄油。
由于食物中原本就含有油脂，肉、蛋、全脂奶等食物中就已经含有了大量的饱和脂肪酸，因此，在选用烹调用油时，选择植物性油脂，让各种脂肪酸的摄取比例均衡。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。但对于老年人来说，很多老年人都有胆固醇超标，心脑血管，对于饱和脂肪酸的限量摄入要比健康成年人严格。
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米袋子，油瓶子，咱老百姓每天都离不开，今天要说的就是“油”。虽说天天吃，但市场上到底哪些油更有营养，什么样的油更，这咱们还真不见得能说清楚。先来普及一下常识。我们都生产什么油呢？中国是全世界大的油料生产国，主要的油料作物是这八种：花生、油菜籽、大豆、棉籽、葵花籽、油茶籽、芝麻和胡麻籽。怎么样，这八种油您都吃过吗？
N-3系列脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。α-亚麻酸也是人体必需脂肪酸，在体内可以转化为EPA和DHA。EPA和DHA在鱼类，尤其是深海鱼类含量丰富，DHA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的。N-3系列脂肪酸对成年人具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管有良好的防治效果。
掌握正确用法：前面提到不同的食用油容易腐败的程度也不太一样，比如大豆油、菜籽油调和油容易被氧化，同时这些油脂也更不适合高温烹调。既然说到了不同油的特点，今天就来详细地讲一讲。❶用什么油？首先如果图省事只选择一种油，我比较推荐橄榄油、山茶油还有菜籽油。一般来说不会有太大的问题。从脂肪酸的角度，橄榄油相关的健康证据比较多。
很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。研究发现，正常生活环境下，没添加剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败的“哈喇味”。添加了剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。一般情况下，建议大家在3个月内吃完。
如何挑选的调和油？1.选择有助于脂肪酸均衡的调和油～实际上，食用油与我们体内的脂肪酸均衡有着很大关联，食用油的主要成分是脂肪酸，人体所需多达50%的脂肪酸就是由食用油提供的。油中脂肪酸主要有三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这三类脂肪酸对健康有着不同的作用，缺一不可。饱和脂肪酸为人体提供，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维力。
食用油的烹调方法风险，注意烹调方法：除了油的种类以外，还要注意的是烹调方式，小编前面提到过了，一定注意不要高温烹调，不要等油都冒烟了再下锅。一般炒菜可以热油的同时加一小块食材，在油里看到食材的边缘开始冒泡的时候，说明油温就已经够了。当然如果可以，我之前也推荐过带有测温功能的灶台或者炉子，可以更准确。
食用油，开封多久要吃完？根据食用油开封时间后的长短，一般认为，食用油开封3个月，是用油的临界点。开封的食用油在3个月内用完。开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一颗不定时炸弹，随时可能威胁到健康。由此可见，开封半年以上的油，别再吃了！食用油在阴凉干燥处背光、密封储存。而且尽量买小瓶装的，能减少开封存放时间。
南昌万家好油脂有限公司，位于美丽的生态旅游区鄱阳湖畔南昌新建区，现有注册资金800万，是一家集生产、加工、销售为一体的现代化油脂类公司，旗下有“万家好”、“家运满堂红”、“福喜源”、“嘉利来”、“欧贝丽斯”等多个品牌，公司长期致力于食用油产品的研发，在传统制作方法基础上结合现代化科技工艺，生产出营养健康搭配更合理的食用油，公司坚持以质量求生存，以信誉求发展的经营理念，竭诚欢迎各界同仁参观指导，实现互惠互赢，共同发展。
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时刻保持一颗好奇的心，拥有强烈的责任心和使命感，为愿景而奋斗，创新创造，主动担当，团队协作，快速行动。
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N-9系列脂肪酸以油酸为代表，其在橄榄油和茶油中含量丰富，有降低血胆固醇、甘油三酯和脂蛋白(坏胆固醇，LDL)，升高高密度脂蛋白(好胆固醇，HDL)的作用。N-6系列脂肪酸以亚油酸为代表，在玉米油、葵花子油中含量丰富，是人体的必需脂肪酸，负责调节宿主细胞的防御能力，但摄入过多会让细胞的自我保护性过强，这种保护性会导致炎症失衡。